The Taste Edit

«All'arrivo, siamo stati accolti da un lungo tavolo apparecchiato con ombrelloni per l'ombra, adagiato sul bordo della montagna con vista panoramica sulle cime. Nelle vicinanze si trovava un tranquillo laghetto, con bambini e persino un cucciolo di golden retriever, la mascotte non ufficiale, che correva nello spazio verde. Nostro figlio si è unito a diversi altri bambini, il che l'ha fatto sembrare una rilassante riunione di famiglia, anche se questa esperienza è limitata a pochi ospiti selezionati in determinate giornate estive e autunnali.

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L'aperitivo era una celebrazione dei sapori locali: taglieri di salumi, formaggi e persino vino al lampone fatto in casa. Era difficile dire di no all'infinita selezione di vini della tenuta di famiglia nel Luberon. All'interno, un fuoco scoppiettante riscaldava lo chalet mentre gli chef vi lavoravano magicamente per ore. I tavoli erano imbanditi con una generosa crema spalmabile: insalate fatte in casa, pasticcini freschi e zuppe che preparavano il terreno per quella che sembrava una festa alpina.

Il pranzo è iniziato con sostanziosi antipasti come insalata tiepida di lenticchie, una ricca quiche di Beaufort e una tradizionale zuppa di pietra servita da un calderone. I piatti principali erano i protagonisti dello spettacolo: confit di maiale, pollo allo spiedo e filetto di manzo cotto sulla brace, tutti serviti su ordinazione. E, naturalmente, c'erano delle gigantesche pentole Staub piene di patate al forno, carote e la polenta più cremosa che abbiate mai assaggiato. Il pasto era semplice, ma nel miglior modo possibile, come qualcosa che un amico preparerebbe per te nella sua accogliente casa di montagna.

Il dessert non era meno goloso: crostate ai lamponi e mirtilli selvatici, meringhe giganti con doppia crema, crème caramel e una varietà di torte preparate come un buffet da sogno. Mentre sorseggiavamo un caffè e un po' di Génépi locale, il direttore generale dello chalet ci ha sorpreso tirando fuori una fisarmonica rossa. Abbiamo cantato tutti e ci siamo sentiti come se fossimo entrati in una scena di un film, tranne che era vera.

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Questo tipo di esperienza è riservata agli ospiti di Les Fermes de Marie. Non è qualcosa che puoi prenotare online o a cui invitare amici: è un affare di famiglia e, per quel giorno, sei accolto come parte di esso. C'è qualcosa di magico nell'essere in montagna, scollegati dal mondo esterno, mangiare cibi preparati con tanta cura, circondati da risate e panorami che non dimenticherai mai. Se mai avrai la possibilità di andarci, non esitare: ne parlerai per anni».

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